Баклажаны — один из главных овощей кавказской, балканской и средиземноморской кухни. На юге их ласково называют «синенькими». Мякоть хорошо впитывает масло и специи, а после обжаривания становится мягкой, с лёгкой дымной ноткой.
В этом овоще много клетчатки и калия, а калорий немного. Из него готовят рагу, мусаку, рулетики с орехами, икру и разнообразные заготовки на зиму.
Подробнее о растении и его истории рассказывает статья в Википедии.
Баклажаны жареные с чесноком — классическая закуска: кружочки обжаривают, перекладывают чесноком и зеленью и заливают маринадом. Салаты дополняют капустой, морковью, перцем или черносливом в томатном соусе — так вкус становится ярче и богаче.
Овощная икра — запечённая или обжаренная мякоть, измельчённая с луком, морковью и томатами. Её намазывают на хлеб, подают к мясу и картофелю. Острый вариант с перцем чили понравится любителям пикантных закусок.
Балканская лютеница и кавказские салаты из «синеньких» — ещё два популярных вида таких заготовок, которые удобно держать в кладовой.
Готовые закуски в банке подойдут к шашлыку, отварному картофелю, гречке и мясу. Икру хорошо есть на тостах с ржаным хлебом, а салаты можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Перед подачей охладите банку в холодильнике, посыпьте закуску свежей зеленью и полейте каплей оливкового масла — так вкус раскроется лучше.
В разделе консервация Mix Markt Budva у фонтана вы найдёте баклажаны жареные с чесноком, салаты и икру из этого овоща — всё для быстрой и вкусной закуски.
