Кефир: кисломолочный напиток с Кавказа на каждый день

История кефира

Родина кефира — северные склоны Кавказа: подножие Эльбруса и долина верхней Кубани, где жили карачаевцы. Местные жители долго хранили секрет закваски, которую на Кавказе называли «пшеном пророка».

В Россию кефир попал в начале XX века. За рецептом на Кавказ отправили Ирину Сахарову, окончившую в 1906 году курсы молочного дела. История вышла почти романтической: девушку похитил местный уздень Бекмурза Байчоров, чтобы взять в жёны, а после судебного разбирательства она получила секрет приготовления кефира. Вскоре напиток начали продавать в Санкт-Петербурге, а в Москве кефирные грибки появились в 1908 году.

Чем хорош кефир и как его выбирать

Кефир делают из молока с помощью кефирной закваски — сообщества примерно из двух десятков видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Благодаря им у кефира освежающий кисломолочный вкус. В 100 мл кефира жирностью 1% около 40 ккал и 3 г белка, а диетологи советуют выпивать 200–400 мл в день.

Качественный кефир молочно-белого цвета и при наливании выливается небольшими «глыбками». Лёгкое газообразование допустимо — это признак активной закваски. Открытый кефир лучше выпить за 2–3 дня: со временем он становится заметно кислее.

Что приготовить с кефиром и где купить кефир в Будве

Кефир хорош сам по себе и в смузи, а ещё это универсальный продукт для кухни. На нём замешивают тесто для блинов, оладий и домашнего хлеба, готовят холодные супы — окрошку и свекольник, маринуют мясо и делают лёгкие заправки для салатов.

В Mix Markt Budva у фонтана вы найдёте кефир разной жирности — 2%, 2,5% и 3,5%. Приходите в Mix Markt Budva за свежими кисломолочными продуктами для завтрака, выпечки и летних супов.