Хрен: острая приправа к холодцу, мясу и рыбе

Хрен — традиционная острая приправа

Столовый хрен готовят из тёртого корня одноимённого растения. Его родиной считается Восточная Европа, а древние греки использовали хрен ещё за 1500 лет до нашей эры. В русской кухне приправа закрепилась в XVIII веке, хотя к концу того же столетия её начала теснить более дешёвая горчица.

Жгучесть хрену придаёт аллилизотиоцианат. Когда корень натирают, под действием ферментов вещество синигрин расщепляется и образует эфирное горчичное масло — именно оно «бьёт в нос». Интересно, что сахара в хрене вдвое больше, чем в редьке, хотя поговорка утверждает обратное.

Белый хрен, хрен со свёклой и как его хранить

В классической русской кухне тёртый хрен готовили без уксуса. В Белоруссии и Литве делали «хрен по-польски» на уксусной основе, а в Закавказье добавляли винный уксус и подкрашивали приправу свекольным соком — так появился знакомый всем розовый хрен со свёклой.

Острота хрена со временем уходит: при комнатной температуре тёртый корень теряет жгучесть за несколько дней. Поэтому открытую банку держите плотно закрытой в холодильнике. Хрен — очень острая приправа, и в день его достаточно 0,5–1 чайной ложки.

С чем подавать хрен и где купить хрен в Будве

Хрен особенно хорош с жирным мясом и рыбой. В России его подают к холодцу, заливному из птицы, отварной рыбе и отварному языку, в Великобритании — к ростбифу, в Германии — к рыбным блюдам, а в Грузии — к мужужи, холодцу из поросёнка. Хрен также добавляют в соленья.

В Mix Markt Budva у фонтана вы найдёте белый острый хрен, остро-пикантный и красносвекольный хрен, а к ним — настоящее сало для бутербродов на ржаном хлебе. Приходите в Mix Markt Budva за любимыми продуктами и делайте домашние застолья по-настоящему вкусными.