Овсяные хлопья Овёс испокон веков ценили за простоту приготовления и питательную ценность. Из него варили сытные похлёбки и знаменитый хаггис — блюдо, запекаемое из овсяной крупы, потрохов, лука и шалфея. Кашу чаще готовили на воде, а сливки и масло добавляли уже после. Существовало поверье: мешать её нужно по направлению хода солнца, иначе в дом могут […]
Лавровый лист Лаврушка – это ароматные листья вечнозелёного субтропического дерева, широко используемые в кулинарии. Родиной считают регион Средиземноморья, но в России дерево выращивают преимущественно в Краснодарском крае. Лавровый лист: путь от триумфа к кухне Ещё в древности венки из этих листьев были символом славы и победы в Греции и Риме. Ими украшали головы триумфаторов, ароматизировали […]
Джем (варенье) из инжира Инжир, известный человечеству уже несколько тысяч лет, в нашей стране до сих пор не относится к числу привычных плодов. Это связано с его любовью к теплу – дерево произрастает лишь в южных регионах, а спелые плоды крайне нежные, плохо переносят транспортировку и почти не хранятся. Поэтому в свежем виде они встречаются […]
Азерчай родной вкус Азербайджана Азербайджанский чай, созданный на предприятии Sun-Tea в 1996 году, стал настоящим символом национальных традиций. Купаж из отборных листьев с плантаций Ленкорани и Астары отличается насыщенным цветом, мягким вкусом и лёгким ароматом бергамота. Сегодня этот напиток ценят не только в Азербайджане, но и далеко за его пределами. Азерчай и традиции Марка сумела […]
Чечевица Иногда самые полезные продукты — самые простые. Без яркой упаковки, громкой рекламы и модных трендов. Это чечевица. Один продукт — десятки эффектов В её составе — витамины группы B, фолиевая кислота, магний, цинк, медь и целая россыпь микроэлементов. Особенно чечевица полезна женщинам — она поддерживает гормональный фон, помогает при менопаузе, сохраняет кожу молодой и […]
Охотничьи колбаски Среди мясных деликатесов особое место занимают охотничьи колбаски — компактные копченые изделия, которые сочетают в себе яркий вкус, питательность и удобство хранения. Эти колбаски — не просто закуска, а результат многолетнего кулинарного опыта и технологического совершенствования. Вкус и применение Что касается вкуса — это классика. Пряные, мясные, чуть чесночные, с лёгкой дымностью. На […]
Икра минтая Икра минтая, несмотря на свою относительную непрестижность на фоне осетровой и лососевой икры, заслуживает внимания как недорогой и в то же время полезный пищевой продукт. На фоне роста цен на традиционные деликатесы и сокращения популяций промысловых видов рыб, икра минтая остается одним из немногих доступных источников белка, омега-3 жирных кислот и других необходимых […]
Сливки Сливки — один из наиболее узнаваемых и универсальных продуктов молочного происхождения, играющий значимую роль как в питании человека, так и в формировании кулинарных традиций. Они представляют собой концентрированную жировую фракцию цельного молока, которая отделяется естественным или механическим способом. Благодаря своей питательной ценности, органолептическим свойствам и широкой функциональности, сливки на протяжении веков сохраняют актуальность в […]
Рахат-лукум Рахат-лукум (в оригинале — rahat al-hulqum, что в переводе с арабского означает «утешение для горла») — это традиционное восточное лакомство, берущие начало в Османской империи. По одной из версий, его изобрёл в XVIII веке стамбульский кондитер Хаджи Бекир, переехавший в столицу империи из города Кастамону. Он экспериментировал с консистенцией и ингредиентами и в итоге […]
Соус «Сацебели» Этот ароматный соус с насыщенной историей родом из солнечной Грузии. Его название буквально означает «соус», и первоначально рецепты отличались многообразием: основой могли быть яблоки, айва, сливы, орехи и специи. Со временем сформировался классический томатный вариант, дополненный чесноком, хмели-сунели и красным перцем. Грузинский акцент во вкусе: универсальный соус с характером Сегодня он уверенно шагает […]
