Блины пекут на Руси больше тысячи лет. Тонкие лепёшки готовят из пшеничной муки, молока и яиц. Обычно их подают со сметаной, мёдом или вареньем. А с начинкой они становятся полноценным обедом.
Раньше тесто ставили на закваске и брали гречневую или овсяную муку. Поэтому лепёшки получались толще и пышнее. Сегодня, напротив, чаще готовят тонкие кружевные варианты на молоке или кефире. Кроме того, в них удобно заворачивать начинку.
Самые популярные начинки — мясной фарш с луком, сладкий творог с изюмом и ветчина с сыром. Также любят курицу с грибами. Особенно много таких угощений готовят на Масленицу, однако едят их круглый год.
Замороженные полуфабрикаты не нужно размораживать заранее. Сначала разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Затем обжарьте их на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой. Так начинка прогреется, а тесто станет румяным.
Ещё один способ — духовка: 15–20 минут при 180 °C. Если торопитесь, подойдёт и микроволновка: 2–3 минуты на средней мощности. Чтобы тесто не пересохло, накройте посуду крышкой.
Такое блюдо удобно держать в морозилке. Ведь несколько минут на сковороде — и сытный завтрак или ужин уже на столе.
Мясные хорошо сочетаются со сметаной, зеленью и чесночным соусом. Сладкие с творогом, наоборот, подают со сгущёнкой, вареньем или свежими ягодами. А ветчина с сыром — отличный вариант для быстрого завтрака.
Ещё одна классическая пара — блины и красная икра со сливочным маслом. Такую закуску часто ставят на праздничный стол.
Об истории блюда подробно рассказывает статья в Википедии. Ну а готовые блины с разными начинками ждут вас в Mix Markt Budva у фонтана.
